100% Raza autóctona
«El Logotipo 100% Raza Autóctona Negra Andaluza es propiedad del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, que cede su uso a la Asociación de Criadores de Ganado Bovino de Raza Negra Andaluza».
«El único producto autorizado para el uso de la denominación “100% Raza Autóctona Negra Andaluza”, será la carne fresca y productos cárnicos de ganado vacuno de Negra Andaluza, procedente de animales inscritos en el Libro Genealógico de dicha Raza o que sean certificados como tales por el órgano de certificación del Libro Genealógico».
«La utilización de este logotipo está perfectamente reglamentada por el Ministerio de Agricultura, que establece una serie de controles que permiten garantizar el origen de las carnes y productos cárnicos de nuestra raza.»
Dado el sistema de explotación, sus fuentes de alimentación y el ámbito de las mismas, este logotipo permite la identificación de las carnes producidas en nuestras explotaciones y siempre pertenece a los animales que, certificados por el Libro Genealógico, han sido criados en régimen extensivo.
Por tratarse de una raza autóctona, perfectamente adaptada al medio en que se desarrolla, con una gran capacidad de aprovechamiento de toda suerte de recursos de los que dispone y que se generan con una acusada estacionalidad, ha desarrollado una gran capacidad de engrasamiento como medio de almacenar energía para las épocas en que los recursos alimenticios son más escasos.
Sus canales, aunque con menos rendimiento que el de razas de más alta especialización para la producción de carne, producen piezas de excelente calidad.
Ganaderías
Córdoba
Alegría Soledad Valenzuela Escudero
Cancha Baja S.L.
Dehesa Navalazarza S.L.
Gonzalo Valenzuela Ruiz
Juan Carlos Balmaseda de Silveira
Juan Fernández González
Sergio Ramos Romero
Huelva
Explotaciones del Prado S.C.
Pedro José Romero Díaz
Prado Fal e hijos C.B.
Guzmán Marcos Fal
Sevilla
Dehesa El Confite S.L.
Explotaciones e Inversiones Martpul S.L.
Jaén
Doña Eva C.B.
Pablo Vallejo Navarro
Mataderos
Ctra. Rute, Km. 2,2
14900 – Lucena (Córdoba)
Salas de despiece
VAQUENA SUR, S.L.
Avda. José Solís, 101
14940 – Cabra (Córdoba)
www.vaquena.com
Relación de operadores
Tenéis a vuestra disposición la relación de operadores 100% autóctona.